古法熬制的酸梅汤，健脾开胃，是夏日养生必备

仲夏日，又到了梅子黄熟的季节，民间素有“煮梅”的习俗。此时，高温伴着雨水侵袭大地，南方多雨地区也常将这一时期称为“梅雨季”。

青梅，性味酸、平，有收敛生津作用。青梅含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐等营养素。

新鲜青梅，略带酸涩口感，难以直接入口，适当加工后，不仅除去了梅子的涩，还增加了甘甜之味，所以青梅加工品备受人们喜爱。新鲜青梅经过干燥熏制后，即成中药乌梅，是夏日常备饮品“酸梅汤”的主料之一，可生津止渴、开胃解郁；用糖腌渍后的青梅果脯，酸甜可口，适当食用能刺激味蕾，改善食欲。

我国关于青梅的典故数不胜数，像描述爱情的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，抑或是“望梅止渴”等，这其中，尤以“青梅煮酒论英雄”最为出名。

相传，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操忌惮刘备有夺天下的野心，于是以青梅煮酒，邀其共论天下英雄，趁机试探刘备的想法。能以“煮梅酒” 为名相邀，想必青梅酒的地位在当时已非同一般。

【青梅酒】

青梅酒，酒味中略带酸甘，不浓烈刺激，很好入口。适当饮用，可以促进血液循环，使面色看起来红润，肌肤绽放光泽，还能有效消除疲劳、舒缓压力。所以，青梅酒也十分适合女性饮用。在这个“梅雨季”，给自己来一杯清甜可口的“梅子酒”吧，坐在窗前，品梅赏雨，乐享夏日悠闲。

【酸梅排骨】

【用料】猪肋排350克，酸梅酱2勺，生抽、老抽、冰糖、姜片、白芝麻适量

【做法】将猪肋排焯水后捞出，热锅冷油下排骨，煸炒至双面微黄，放入酸梅酱、老抽、生抽、姜片，煸炒均匀;加入500毫升水，大火烧开后放入冰糖调味，转小火焖煮，汤汁收尽后即可出锅，撒上白芝麻后可食用。

【酸梅汤】

【用料】乌梅50克、山楂片18克、陈皮12克、桑椹8克、甘草2克、桂花1克、薄荷(干品)1克

【做法】将除桂花、薄荷外的用料泡水1小时，大火煮开，转小火炖30分钟。关火，放入薄荷，待晾凉后滤掉药渣，撒入桂花，搅拌均匀即可饮用。