中医告诉你末伏吃什么解馋又养生！

一、末伏吃什么

俗话说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气开始转凉，简单方便的烙饼成为受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。

饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错。

1、黑芝麻鸡蛋饼

原料：鸡蛋2个、面粉、黑芝麻、虾皮

(1)将鸡蛋打入碗中，加入适量凉开水，搅拌均匀；

(2)向蛋液中依次加入一汤匙面粉、一小把虾皮，搅匀；

(3)在锅里放入适量的油，油热后，取一汤勺面糊倒入平底锅内，转动平底锅使蛋饼成型；

(4)撒入适量黑芝麻，待面饼颜色变深后翻面，再加热1分钟即可出锅。

2、三丁鸡蛋饼

原料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋、盐适量、油、醋

(1)将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成细丁备用；

(2)打两个鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋，和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀；

(3)在锅里放入适量的油，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

3、土豆鸡蛋饼

原料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

(1)土豆去皮洗净后切成小薄片，洋葱去皮洗净后切小块；

(2)锅中放油烧热后，加入土豆片和洋葱块用中火炸到土豆边缘微微变焦黄；

(3)将炸好的土豆和洋葱放入打好的鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味；

(4)平底锅烧热，放入少量的油，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结即可。

4、西葫芦蛋饼

原料：鸡蛋2个、西葫芦1个、面粉1小碗、盐1茶匙、香葱1根、植物油适量

(1)西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制2分钟，磕入鸡蛋搅拌均匀；

(2)加入适量面粉和小葱花，搅拌均匀成糊状；

(3)平底锅刷一层植物油烧热，倒入蛋糊，摊平，上下煎熟即可。

5、火腿鸡蛋饼

原料：面粉50克、水125克、鸡蛋1个、火腿4片、盐1/2茶匙、白芝麻1茶匙、植物油适量

(1)面粉和水搅匀成面糊备用，平底锅刷一层植物油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层；

(2)上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开；

(3)蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻，翻面，铺上火腿片；

(4)烙至饼面金黄，上下1/3处折叠，从中间切开，装盘即可。

6、香葱鸡蛋饼

原料：鸡蛋4个、面粉140克、葱花、盐适量

(1)鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中；

(2)加入葱花，搅拌均匀；

(3)锅内抹少许油，将面糊倒入中央，慢慢转动平底锅，使蛋饼成型。

二、末伏养生

宜喝粥饮茶 多吃蔬果

多喝粥：在炎热的夏季，人的肠胃因受暑热刺激，功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、食欲不振等不适，重者还会中暑。进入末伏，暑热尚存且气候多湿，易损脾胃。这段时间在饮食上应该注重祛除湿邪、顾护脾胃，当以清淡食物为主，不宜过食辛辣之品，同时也应注意清热利湿。

因此，喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。以下介绍五款健脾和胃的药膳，制作简单，不妨一试。

1、荸荠山药粳米粥

制作：粳米洗净放入锅中，加入适量清水开火。在大米将熟之时，加入去皮、切块的山药、荸荠，加盖继续熬制，熬煮完毕后，加入白糖调味即可。

功效：荸荠生津止渴，山药健脾益肾，粳米益气生津。三者共奏健脾和胃之效。

2、赤小豆薏苡仁粥

制作：取赤小豆50克、薏苡仁100克，以温水浸泡半日。取25克大枣去核，浸泡。上述材料同100克大米、1000毫升水一并放入锅中烧开，后改用小火。煮成稀粥后，再加适量白砂糖调味即可。

功效：赤小豆具有通便、利尿和消肿的作用。薏苡仁具有利肠胃、渗利脾湿、清肺热、补正气、解毒散结的功效。两者共煮，是一道祛湿健脾的上好保健食膳。

3、人参茯苓生姜粥

制作：取6克人参切片后装入碗中、隔水蒸汁。将6克生姜切为薄片，6克茯苓捣碎，共同浸泡30分钟后煎药取汁。将汁水混合后，与粳米同煮至黏稠即可服食。

功效：补益气血，健脾养胃。

4、党参枸杞红枣炖母鸡

制作：将鸡肉洗净后，加水、黄酒、姜片于锅中煮1~2分钟去腥后沥出。在锅里加油、姜片下锅小炒一小会，再加入鸡肉，放香叶、黄酒、八角等调味品翻炒均匀。炒后放入砂锅中加水、党参、红枣，炖煮1小时后再放入枸杞煮6分钟，起锅后再加盐调味即可。

功效：党参补中益气，枸杞滋补肝肾，红枣健脾养胃，母鸡滋阴补虚，共煮可奏养胃健脾之效。

5、芦根绿豆粥

制作：取芦根100克，洗净后水煮30分钟，去渣后加入绿豆和粳米熬煮至黏稠即可。可加适量白糖调味。

功效：清热生津，消暑解渴。

多喝汤：当人出汗比较多，体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”有山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。

多饮茶：研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明，温茶能降低皮肤温度1℃~2℃，而冷饮只能使口腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者，周身不畅，渴感未消。高温作业者，如能在温茶中适当加点盐，更可弥补出汗过多而丢失的盐分，对预防中暑更有裨益。

多吃蔬菜：天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而蔬菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和矿物元素。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉炒着吃。

多吃瓜果：瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C，有非常好的清热解暑作用，是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。

三、这些事情要避免

喝太多饮料：果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料中，含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。因此，夏季应喝白开水或淡盐(糖)开水。

口渴后狂饮：劳动和运动大量出汗后，不宜大量饮用白开水，应适当补充些淡盐(糖)水，因为大量出汗后使人体内盐分丢失过多，约占汗液的0.5%左右，不及时补充盐分，则使体内水、盐比例严重失调，导致代谢紊乱。

中午时分外出：太阳短波辐射最强烈的时间是上午10时~下午3时左右，应尽量避开这段时间外出，非出去不可，应在皮肤上涂些防晒护肤品，夏季衣着以浅色为宜。

过量饮酒：人体在夏季受气温影响极易积蓄湿热，而湿热过盛又是诱发中暑的病因，若大量饮白酒，更会助热生湿，无异于火上浇油。

饮食过于清淡：夏天人的活动时间长，出汗多，消耗大，应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品，以满足人体的代谢需要。

午睡时间过长：午睡时间过长，中枢神经会加深抑制，脑内血流量相对减少会减慢代谢过程，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。

受热后“快速冷却”：炎夏，人们外出或劳动归来，总喜欢不是开足空调，就是立即去洗冷水澡，这样会使全身毛孔快速闭合，体内热量反而难以散发，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头晕目眩。另外，室内外温差不宜太大，使用空调时室内外温差不超过5度为宜，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24℃以下。

经常熬夜：生活起居要规律，保证充分的睡眠是预防中暑的有效措施。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和风扇下。出门还要随身携带防暑降温药品，如十滴水、仁丹、风油精等。